verfasst von Karine, Camping La Chauderie, am 21. Januar 2025
La Truffade: Ein authentisches Rezept aus der Auvergne
Wenn Sie sich auf unserem Campingplatz in der Auvergne aufhalten, sollten Sie sich die Gelegenheit nicht entgehen lassen, eine der kulinarischen Spezialitäten der Auvergne zu entdecken: die Trüffel.
Dieses schmackhafte Gericht aus Kartoffeln und Käse ist perfekt, um die Herzen nach einem Tag voller Abenteuer in der Natur zu erwärmen. Hier erfahren Sie, wie Sie dieses köstliche Rezept zubereiten.
Die Zutaten
– 1 kg Kartoffeln (vorzugsweise festkochende Sorten)
– 400 g Cantal-Käse
– 2 Knoblauchzehen
– Salz und Pfeffer
– Ein wenig Butter oder Öl zum Kochen
Anweisungen
1. Zubereitung der Kartoffeln: Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in ca. 1 cm dicke Scheiben.
2. Geben Sie die Butter und/oder das Öl in eine große Pfanne und braten Sie die Kartoffelscheiben darin an. Rühren Sie vorsichtig um, damit die Kartoffeln nicht zerbrechen. Lassen Sie die Kartoffeln bei geringer Hitze etwa 10 Minuten lang kochen, wobei Sie gelegentlich umrühren.
3. Nach 10 Minuten geben Sie wieder etwas Butter hinzu, reduzieren die Hitze, decken ab und lassen 15 Minuten kochen. Dann fügen Sie die geschälten und gepressten Knoblauchzehen hinzu und kochen weitere 5 Minuten.
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4. Hinzufügen des Käses: Schneiden Sie den Cantal in Stücke und geben Sie ihn über die Kartoffeln. Lassen Sie den Käse bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten schmelzen.
5. Service: Wenn der Käse geschmolzen ist, rühren Sie die Trüffel vorsichtig um, salzen und pfeffern Sie sie. Mit frischer Petersilie dekorieren.
Beratung und Variante
Die Trüffel wird traditionell mit einem grünen Salat und Auvergne-Schinken serviert.
Um die Kartoffeln schneller garen zu lassen, können Sie sie in einer Fritteuse blanchieren.
Die Saint Nectairade ist eine Variante der Trüffel. Sie wird mit Saint-Nectaire-Käse anstelle von Cantal-Käse zubereitet.
Wir hoffen, dass Ihnen dieses Trüffelrezept gefallen hat und dass Sie den köstlichen Geschmack dieser traditionellen Spezialität aus der Auvergne genießen können. Wenn Sie auf unserem Taschencampingplatz Puy de Sancy übernachten, haben Sie die Möglichkeit, diese Delikatesse direkt beim Feinkosthändler im Dorf La Tour d’Auvergne zu kaufen .
Es gibt nichts Besseres als einen Teller Trüffel, um Ihre Batterien wieder aufzuladen, nachdem Sie die Schönheit der Landschaft bewundert haben und vielleicht sogar einem Murmeltier begegnet sind, das das Thema unseres nächsten Artikels sein wird. Guten Appetit und bis bald!
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