Geschreven door Karine, Camping La Chauderie, 21 januari 2025
Truffade: een authentiek recept uit de Auvergne
Als u op onze camping in de Auvergne verblijft, mag u de kans niet missen om een van de meest emblematische culinaire specialiteiten van de Auvergne te ontdekken: truffade.
Deze smakelijke aardappel- en kaasschotel is perfect om harten mee op te warmen na een dag vol avontuur in de buitenlucht. Hier lees je hoe je dit heerlijke recept bereidt.
De ingrediënten
– 1 kg aardappelen (bij voorkeur vastkokende soorten) – 400 g Cantal kaas – 2 teentjes knoflook – Zout en peper – Een beetje boter of olie om te koken
Instructies
1. Bereiding van de aardappelen: Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
2. Doe de boter en/of olie in een grote koekenpan en bak de aardappelschijfjes bruin. Roer voorzichtig om de aardappelen niet te breken. Laat ongeveer 10 minuten op laag vuur bakken, af en toe roeren.
3. Voeg na 10 minuten een beetje meer boter toe, zet het vuur lager, dek af en laat 15 minuten koken. Voeg dan de gepelde en geperste teentjes knoflook toe en laat nog 5 minuten koken.
.
4. De kaas toevoegen: Snijd de cantal in stukjes en voeg deze toe aan de aardappelen. Laat de kaas ongeveer 5 minuten smelten op een zacht vuurtje.
5. Serveren: Als de kaas gesmolten is, roer dan voorzichtig de truffel erdoor en breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse peterselie.
Tips en variaties
Truffade wordt traditioneel geserveerd met een groene salade en Auvergne ham.
Om het koken te versnellen, kun je de aardappelen blancheren in een friteuse.
Saint-Nectairade is een variant op truffade. Het wordt bereid met Saint-Nectaire kaas in plaats van Cantal.
We hopen dat je genoten hebt van dit truffelrecept en dat je de heerlijke smaken van deze traditionele specialiteit uit de Auvergne zult kunnen waarderen. Als u op onze pocket camping in de Puy de Sancy verblijft, kunt u deze lekkernij rechtstreeks bij de traiteur in het dorp La Tour d’Auvergne kopen .
Er gaat niets boven een goed gerecht met truffel om je batterijen weer op te laden na het bewonderen van de schoonheid van het landschap en misschien zelfs het kruisen van het pad met een marmot, wat het onderwerp zal zijn van ons volgende artikel. Bon appétit en tot snel!
Volgend artikel : de bosmarmot